食品是人們生活的基本必需品，近幾年我國食品加工業取得了發展，各種食品層出不窮。各種各樣的食品廣告鋪天而來。那么，這些食品質量到底怎么樣呢，食品安全：事出急功近利食品安全問題，一是食品本身的營養價值和質量問題。如果食品低質，達不到各種營養技術指標等等，只要有關部門加強監管，還是能夠改善和提高的。但食品安全的另一個方面，即食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中被人為改變其天然、純潔性而產生的問題，則將直接影響到人們的身體健康甚至是生命的安全。

　　譬如食品生產環節。農民種植農作物時，大量使用農藥，在消滅病蟲害的同時，卻將農藥殘留在糧食、水果、蔬菜內，實際上一些食品已經被污染。除此之外，過量使用化肥、催熟劑等，也會使人們隨著食物的攝入而影響到身體健康。近媒體披露的一些不法廠商在飼料中加人“瘦肉精”，以提高豬的瘦肉率的違法事件，引起了社會上的震驚。何謂“瘦肉精”，化學上又稱鹽酸克侖特羅，這種物質滯留在豬肉內，只有在172攝氏度以上的高溫才會分解，人攝取一定量就會中毒，出現嘔吐、腹瀉、心跳加速和神經紊亂等癥狀，嚴重的會危及生命。這就是一種典型的人為利用添加劑、形成有毒食品的典型案例。

　　在食品的加工環節，問題同樣不少。重大的有，山西發生的用工業酒精兌成白酒，造成人們飲用后死亡事件；廣東發生的用工業油對大米拋光上蠟，造成了有毒大米事件；河北石家莊發生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件觸目驚心。小的像用工業油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度地對人體健康造成威脅。近，食品市場在“瘦肉精”事件尚未平息之時，“注水牛肉”

　　又響警報，個別不法分子利用小型水栗或注射器為牛肉注水。由于牛肉纖維組織豐富，比較“吃”水，150公斤左右牛肉約可注水25公斤~50公斤。按目前市場價估算，每頭?？煞欠ǐ@利200兀~500兀。更為惡劣的是，執法人員還發現有些人竟往牛肉里注雨水。更有甚者，把明膠注人牛肉。據說，這樣的牛肉看上去肉質鮮嫩，反而更容易讓顧客誤認為是好牛肉。此外，食品運輸、儲存、銷售環節也存在著食品污染、變質問題。比如，不少中小城市的人習慣在街上的食品攤上吃早點，而這些地攤普遍衛生條件較差，食品防蠅、防塵條件不足，這同樣也給食品安全埋下了隱患。

　　當前，食品安全問題已成為人們關注的焦點，街頭巷議，媒體曝光，人們在對食品安全畫上了一個大大問號的同時，也在渴望著健康食品的出現。

　　食品安全：關系國計民生大計從目前統計的數字看，中國每年食物中毒報告案例約為2萬~4萬人，但這個數字尚不到實際發生數的1/10，也就是說中國每年食物中毒人數至少在20萬~40萬人。同時，近幾年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發”，在國內市場人心惶惶的同時，中國農產品、食品的出口也因衛生問題而出現了一些被進口國退貨的現象?？梢哉f，食品安全不僅關系到人們的身心健康，而且還關系到我國經濟的發展，那么怎樣才能確保食品的安全呢，法。目前我國在食品立法上還比較落后，標準體系也不盡完善。

　　雖然食品衛生法在食品的若干生產、銷售環節做了不少規定，但不少標準制約性已經不強，已不能適應當前食品市場治理整頓的需要。

　　因此對食品安全問題必須痛下決心。一方面，對食品質量控制標準要相應地提高。比如，我國現行的食品衛生法，對104種農藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產品等45種食品中規定了允許殘留量，共含291個指標。而國際食品法典，對176種農藥在375種食品中規定了2439條農藥高殘留標準。

　　由此可見，我國的食品標準制定工作應進一步完善，尤其對老百姓特別關注的常用食品質量問題，應該采取一些果斷措施。比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產品中濫用添加劑；加強對畜、禽、蛋、肉、水產品等生產的監控，提高上市的食品質量；整頓奶制品市場，提高奶制品質量；加強蔬菜、食用菌農藥殘留檢測等等，都應該以立法的形式明確下來；另一方面，對食品市場治理整頓應痛下狠手，從源頭抓起。各職能部門如工商、衛生、技術監督等部門應真正負起責任，不能等事件出來以后再課以重罰。，而應防患于未然。比如，對困擾許多中小城市的早點、地攤問題應堅決退路進場，提高其衛生監管標準，包括消毒、防疫等方面，這是一個牽涉千家萬戶的大事，只能嚴，不能寬。我們只有很好地解決這些難題，人們的身體健康和生命安全才能有保