侖著參類保健食品中人參皂甙含量與小鼠免疫功能關系的初步探討李業鵬李燕俊韓春卉李玉偉江濤劉紅蕾崔生輝張靖趙熙計融（衛生部食品衛生監督檢驗所，北京100021）結果表明：24個參類產品中出現免疫效應實驗的敏感順序為遲發型變態反應（70. 8）小鼠脾細胞溶血空斑實驗（50.0）、碳粒廓清實驗（33.3）三項實驗中，至少一項陽性的產品占95. 8至少兩項陽性的產品占50.0；人參皂甙量每日少于10mg/60kgBW的，小鼠脾細胞溶血空斑數實驗很少出現免疫調節效應；每日人參皂甙量為20mg/60kgBW以上的產品，其遲發型變態反應效應明顯增加；不同劑量的人參皂甙對正常小鼠碳粒廓清功能的影響不明顯；人參皂甙量為每日20mg /0kgBW以上的參類產品，57. 1（8/14）免疫調節功能增加；但值得注意的是41.7（10/4）的參類產品中人參皂甙量少于每日20mgtokgBW.按現行的評判標準，這24種參類產品，僅有50.0符合衛生部保健食品免疫調節功能的要求；如果有一項實驗陽性即判定為產品具有免疫增強或免疫調節作用，則與報道的參類產品都具有免疫調節功能相1.隨著人們生活水平的改善，對健康關注意識的增加，以參為主要功效成分的保健食品層出不窮。有許多關于參類保健食品對小鼠免疫功能的影響的報道，但關于人參類保健食品中人參皂甙含量與免疫調節功能的關系方面的研究甚少。我們對24個參類保健食品進行了免疫調節功能檢驗，并對實驗結果進行了分析，初步探討了人參皂甙的含量與小鼠免疫功能的關系。
1材料和方法1.1材料1.1.1樣品來源24個參類保健食品由各申報評價的廠家提供。
2實驗動物二級BalB/小鼠（來自于中國醫學科學院腫瘤研究所動物室，合格證號為：京動字~22g，各實驗組為單一性別。
3實驗材料按保健食品功能學評價程序和檢驗方法一1996要求準備。
1.2方法1.21根據保健食品功能學評價程序和檢驗方法一1996進行遲發型變態反應實驗、脾細胞溶血空斑實驗和碳粒廓清實驗。13 1.22實驗設計每個實驗均設1倍、10倍及30倍人體推薦劑量組和一個空白對照組。每小組實驗動物數13~15只。參類產品經口連續給予小鼠30d. 1.2.3人參皂甙的測定比色法。12 1.2.4根據人體推薦劑量、測定的人參皂甙的含量和實驗陽性范圍劑量，計算出該樣品的每人每曰的人參皂甙食用量。
1.2.5結果判定依據遲發型變態反應實驗、脾細胞溶血空斑實驗和碳粒廓清實驗的結果用stata軟件，amva分析方法進行處理。實驗劑量組的數值高于對照組，且結果具有顯著性（P<0.05），判定該實驗陽性（+），否則為陰性（一）。
2結果與討論21參類保健食品對遲發型變態反應（DTH）的影響表1顯示24個參類保健食品中有17個產品能增強小鼠的遲發型變態反應，占70.8.從參類保健食品的人參皂甙的含量與小鼠遲發型變態反應的關系來看，以人參皂甙量少于每日20mg/0kgBW喂飼小鼠，50（5/10）的產品增強正常小鼠遲發型變態反應；人參皂甙量為每日20mg/0kgBW以上的，85.7（12/14）的產品增強正常小鼠遲發型變態保健中廄皂甙a含蔚與小。疫功能關系系的初步探討i一一一李業鵬AfftS卉氛h郵//wWxnklt反應。從以上結果可以看出：遲發型變態反應對參類產品的影響較敏感，尤其是人參皂甙量為每日20mg 6kgBW以上時，參類保健食品遲發型變態反應效應率增加明顯。
表1 24個參類保健食品對小鼠的遲發型變態反應的影響試樣編號人參皂甙量試樣編號人參皂甙量注：人參皂甙量為每天mg/fflkgBW.；計（以下同）2.2參類保健食品對小鼠脾細胞溶血空斑數（PFC）的影響表224個參類保健食品對小鼠脾細胞溶血空斑數的影響試樣編號人參皂甙量試樣編號人參皂甙量表2顯示24個參類保健食品中有12個產品能增強正常小鼠脾細胞溶血空斑數，占50.0.從參類保健食品的人參皂甙的含量與對小鼠脾細胞溶血空斑數的關系來看，以人參皂甙量少于每日20mg 0（4/10）的產品增強正常小鼠脾細胞溶血空斑數；人參皂甙量為每日20mg/0kgBW以上的，57.1（8/14）的產品增強正常小鼠脾細胞溶血空斑數。從以上結果及從參類保健食品的影響來看，小鼠脾細胞溶血空斑數實驗與小鼠遲發型變態反應相比敏感性較差。尤其是人參皂甙量為每日10mg/0kgBW以下的，小鼠脾細胞溶血空斑數效應發生率小于20. 23參類保健食品對小鼠碳粒廓清實驗的影響表324個參類保健食品對小鼠碳粒廓清實驗的影響試樣編號人參皂甙量碳廓清試樣編號人參皂甙量碳廓清表3顯示24個參類保健食品中有8個產品能增強正常小鼠碳粒廓清的功能，占33.3.參類保健食品對小鼠碳粒廓清功能的敏感性較差。從參類保健食品的人參皂甙的含量與對小鼠碳粒廓清功能的關系來看，人參皂甙量為每日20mg/（50kgBW以下的，增強者只占40.0（410）人參皂甙量為每日20mg/60kgBW以上的，增強者只占28.5（4/14）。與其它產品相比，參類產品對小鼠碳粒廓清功能實驗的敏感性差。不同劑量的人參皂甙對正常小鼠碳粒廓清功能影響不明顯。
24參類產品對小鼠免疫系統3項功能的影響至少使3項免疫功能中的1項增強。其中8.3（224）的參類產品同時對3項免疫功能具有增強作（10辦4）的參類產品同時對2項免疫功能具有增強作用；45.8（11 /4）的參類產品僅增強1項免疫功能。
從參類保健食品的人參皂甙含量與3項免疫功能的關系來看，以少于每日20mg/60kgBW人參皂甙喂飼小鼠，增強2項以上功能的產品占40.0（410）人參皂甙量為每日20mg增強2項以上功能的產品占57.1（8/4）。根據衛生部現行的保健食品免疫調節評價程序和檢驗方法，增強2項免疫功能的產品被認為具有免疫調節作用，即每日人參皂甙20mg 60kgBW以上的參類產品使免疫調節效應率增強。
上述結論是對人參皂甙含量和免疫調節功能關系的總結，其它因素如產品的復合配方、參的種類（長白參、高麗參、西洋參等）、參的產地、參的加工儲存方式、生物實驗的不確定性、產品數量等因素的影響有待進一步探討。